100% Fine Robusta – erhöhter Koffeingehalt! Um zu Mr. Tois Farm in dem kleinen versteckten Tal voller Kaffee und Fruchtbäume zu kommen, muss man zuerst ein Stück Urwald passieren. Ein kleiner Bach durchzieht die Farm und endet in einem Wasserfall. Hier wachsen die Kaffeekirschen für seinen Winey Natural. Ein süßer und aromatischer Robusta mit Geschmacksnoten von Noggerchock-Kern, Rosinenschokolade, mildem Weinbrand und Vanille, die durch eine komplexe anaerobe Aufbereitung entstehen.
Die Kirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und für mehr als 70Stunden in Edelstahltanks zur Fermentation gebracht. Diese befinden sich in einem klimatisch kontrollierten Container, den Mr. Toi extra für diese Aufbereitungsmethode hat fertigen lassen. Danach werden die Kirschen für etwa 20 Tage getrocknet und immer wieder gleichmäßig bewegt.
Für eine unkomplizierte Zubereitung als Espresso im Herdkännchen und Siebträger ist unsere Espressoröstung bestens geeignet. Gute Crema, satter Geschmack, sehr schönes Aroma – harmonisch mit Milch- und Hafermilchgetränken, oder auch als Eiskaffee/Affogato mega gut.
DIRECT TRADE, SINGLE ESTATE Herkunft: Vietnam, Bao Loc Farmer: Toi Nguyen Kaffeesorte: 100% Robusta, Robusta 138 Aufbereitung: Anaerobic Winey Natural Anbauhöhe: 900-1100m Cupping Score: 84,5 Geschmacksprofil: Noggerchock-Kern, Rosinenschokolade, milder Weinbrand, Vanille
Der FOB-Preis beträgt für diesen Kaffee 9,07 Euro/kg.
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Direkthandelsinitiativen investieren in den Aufbau der Kleinbauern und in Kooperativen vor Ort. Im Direkthandel wird den Kaffeebauern ein weit über dem Markt üblicher Preis für hohe Kaffeequalität und spezielle Kaffeesorten bezahlt, der oft auch über den Preisgarantien der Fair Trade-Zertifizierung liegt. Der Preis wird in der Regel mit den Produzenten persönlich und ohne Zwischenhändler (z.B. Börse) ausgehandelt.
Vom naturnahen und möglichst gemeinschaftlichen Anbau, der manuellen Ernte (meist Picking), der sorgfältigen Verarbeitung und den Lebensbedingungen von Bauern und Erntehelfern überzeugen sich unsere Importpartner regelmäßig selbst vor Ort. So sichern sie die Rückverfolgbarkeit bis zum Ursprung.
