KOLUMBIEN EL TREBOL DECAF

KOLUMBIEN EL TREBOL DECAF

Schmeckt wie Speciality kickt wie Leitungswasser. Dein StraightEdge-Decaf.

Kolumbien El Trebol Decaf ist ein entkoffeinierter Spezialitätenkaffee aus der Frauenkooperative El Trebol im kolumbianischen Santander. 74 Produzentinnen kultivieren hier auf kleinen, schattigen Parzellen (0,5–5 ha) die Varietäten Castillo, Colombia und Caturra – langsam reifende Kaffeekirschen, die für außergewöhnliche Süße und Klarheit sorgen.

Der Kaffee wird mit der Sugarcane-Methode entkoffeiniert. Dadurch bleibt sein charaktervoller Geschmack vollständig erhalten – ideal für Kaffeeliebhaber, die auf Koffein verzichten möchten, aber nicht auf einen richtig guten Kaffee.

Geschmacksprofil
Aromen von Mandel und Karamell treffen auf elegante Noten von Pfirsich, Orange und Schokolade. Der Körper ist seidig und rund. Im Nachklang bleiben Honig, Panela und karamellisierte Mandeln.

Aufbereitung & Verarbeitung
Der Kaffee wird sorgfältig selektiert, gewaschen, 18–24 Stunden fermentiert und anschließend 2–3 Wochen in der Sonne getrocknet. Das Ergebnis ist ein besonders sauberer und klar strukturierter Decaf mit einer Cupping Score von 85 Punkten.

Warum dieser Kaffee etwas Besonderes ist
Die Frauen der Kooperative arbeiten gleichzeitig als Farmerinnen und Pflückerinnen und sichern mit dem Kaffee den Lebensunterhalt ihrer Familien. Der Kauf dieses Kaffees unterstützt ihre wirtschaftliche Selbstständigkeit und faire Vermarktung.

Schonend entkoffeiniert im Sugarcane-Verfahren
Beim der Sugarcane-Lösungsmittelmethode werden die Rohbohnen mehrere Stunden lang in heißem Wasser eingeweicht, wodurch das Koffein sowie weitere Geschmacksstoffe und Öle aus den Bohnen gelöst werden. Anschließend wird das Wasser abgetrennt und in einen anderen Tank geleitet, in dem die Bohnen etwa zehn Stunden lang mit Ethylacetat aus Zuckerrohr gewaschen werden. Die Moleküle des Lösungsmittels verbinden sich selektiv mit den Koffeinmolekülen, und die Mischung wird erhitzt, um das Lösungsmittel und das gebundene Koffein zu verdampfen. Schließlich werden die Bohnen wieder in das zuvor abgetrennte angereicherte Wasser zurückgegeben, damit sie den Großteil der Kaffeeöle und Aromastoffe erneut aufnehmen können.

DIRECT TRADE, SINGLE ORIGIN
Herkunft: Kolumbien, Santander | Woman Association
Farmerinnen: Frauenverband „El Trebol“
Kaffeesorte: 100% Arabica, Varietäten: Castillo, Colombia, Caturra
Aufbereitung: washed, sugarcane decaf
Anbauhöhe: ca. 1450 – 1.750m
Geschmacksprofil: Noten von Karamell, Malz, Pfirsich und braunem Zucker

Der FOB-Preis (free on board) für diesen Kaffee beträgt 8,99 Euro/kg.