VIETNAM MR. TOI ESPRESSO

VIETNAM – MR. TOIs WINEY NATURAL

100% Fine Robusta – erhöhter Koffeingehalt!
Um zu Mr. Tois Farm in dem kleinen versteckten Tal voller Kaffee und Fruchtbäume zu kommen, muss man zuerst ein Stück Urwald passieren. Ein kleiner Bach durchzieht die Farm und endet in einem Wasserfall. Hier wachsen die Kaffeekirschen für seinen Winey Natural. Ein süßer und aromatischer Robusta mit Geschmacksnoten von Noggerchock-Kern, Rosinenschokolade, mildem Weinbrand und Vanille, die durch eine komplexe anaerobe Aufbereitung entstehen.

Die Kirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und für mehr als 70Stunden in Edelstahltanks zur Fermentation gebracht. Diese befinden sich in einem klimatisch kontrollierten Container, den Mr. Toi extra für diese Aufbereitungsmethode hat fertigen lassen. Danach werden die Kirschen für etwa 20 Tage getrocknet und immer wieder gleichmäßig bewegt.

Für eine unkomplizierte Zubereitung als Espresso im Herdkännchen und Siebträger ist unsere Espressoröstung bestens geeignet. Gute Crema, satter Geschmack, sehr schönes Aroma – harmonisch mit Milch- und Hafermilchgetränken, oder auch als Eiskaffee/Affogato mega gut.

DIRECT TRADE, SINGLE ESTATE
Herkunft: Vietnam, Bao Loc
Farmer: Toi Nguyen
Kaffeesorte: 100% Robusta, Robusta 138
Aufbereitung: Anaerobic Winey Natural
Anbauhöhe: 900-1100m
Cupping Score: 84,5
Geschmacksprofil: Noggerchock-Kern, Rosinenschokolade, milder Weinbrand, Vanille

Der Farmgate-Preis beträgt für diesen Kaffee 7,35 USD/ kg.