{"id":13167,"date":"2015-04-05T13:50:37","date_gmt":"2015-04-05T11:50:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hotroastedlove.de\/hrl\/?p=13167"},"modified":"2017-01-11T17:43:42","modified_gmt":"2017-01-11T16:43:42","slug":"third-wave-coffee-was","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotroastedlove.de\/hrl\/third-wave-coffee-was\/","title":{"rendered":"THIRD WAVE COFFEE. WAS?"},"content":{"rendered":"[spb_text_block pb_margin_bottom=“no“ pb_border_bottom=“no“ width=“2\/3″ el_position=“first“]\n

THIRD WAVE COFFEE. WAS?<\/span><\/strong><\/p>\n

Kaffee im Zeichen der \u201edritten Welle des Kaffees<\/strong>\u201c beachtet jeden Aspekt des Kaffees \u2013 Anbau, Handel, R\u00f6stung, Mahlgrad, Zubereitung \u2013 mit gr\u00f6\u00dfter Sorgfalt.<\/p>\n

Die erste Welle: In den 50er Jahren tauchte Bohnenkaffee vorgemahlen und in Bl\u00f6cke gepresst, sp\u00e4ter auch gefriergetrocknet und zusammen mit Kaffeewei\u00dfer-Pulver verkauft als immer billigeres Massenprodukt in Superm\u00e4rkten auf.
\nKaffee und Espressomischgetr\u00e4nke in Caf\u00e9s und Kaffeeketten war die zweite Welle. An jeder Ecke Kaffee to go. Kaffeegetr\u00e4nke mit viel Milch, Sirup und k\u00fcnstlichen Aromen lie\u00dfen den eigentlichen Kaffeegeschmack kaum noch erahnen, und bef\u00f6rderten das Gesch\u00e4ft mit billigen Bohnen und hochgetakteter Industrier\u00f6stung. Pad- und Kapselkaffee folgten bald\u00a0\u2013 schneller Kaffeekonsum, bequem, \u00fcberteuert und hochindustriealisiert.
\nDer Begriff Third Wave Coffee<\/strong> wurde 2002 in Amerika von einer Bewegung gepr\u00e4gt, die wieder den Kaffee an sich in den Fokus r\u00fcckte. Spezialit\u00e4tenkaffee mit nat\u00fcrlicher Aromenvielfalt und schonender Verarbeitung statt Kaffeespezialit\u00e4ten.<\/p>\n

Wo unser Kaffee herkommt<\/span><\/strong><\/p>\n

Durch volle Tranzparenz kann Kaffee bis zum Strauch zur\u00fcckverfolgt werden. F\u00fcr hochwertige Kaffees werden im direkten Handel zwischen Farmern und R\u00f6stern deutlich h\u00f6here Preise (bis zum zehnfachen des durchschnittlichen Weltmarkt- oder Fairhandelspreises) an die Kaffeebauern bezahlt. Direkthandel hei\u00dft nicht nur hohe Bohnenqualit\u00e4t zu einem Wert sch\u00e4tzenden und -sch\u00f6pfenden Preis f\u00fcr alle Beteiligten, sondern auch soziales und \u00f6kologisches Engagement, und das mit einer langfristigen Verbindlichkeit. Wir beziehen unsere Kaffees daher vorzugsweise als Direct Trade \u00fcber spezialisierte Kleinr\u00f6sterzusammenschl\u00fcsse.<\/p>\n

Wie Kaffee bei uns ger\u00f6stet wird<\/span><\/strong><\/p>\n

Kaffeeduft- und -geschmack setzt sich aus einer Vielfalt von verschiedenen Aromen (ca. 800-1000) zusammen \u2013 das ist zwei bis drei mal soviel als bei Wein \u2013 und er\u00f6ffnet damit ein ganzes Geschmacksuniversum. Diese Vielfalt kann man schmecken. Vorausgesetzt, der Kaffee ist sortenrein und wird schonend und aromenbetont ger\u00f6stet. Hot Roasted Love r\u00f6stet alle Kaffees mit unterschiedlichen R\u00f6stprofilen, die auf die jeweiligen Sorten abgestimmt sind. So kommen die spezifischen Aromen voll zur Geltung.<\/p>\n

Kaffee aufbr\u00fchen<\/span><\/strong><\/p>\n

Das beginnt bei der Frische. Lieber \u00f6fter kleine Mengen kaufen. Unser Kaffee steckt in einem Aromaverschlussbeutel, und sollte nicht umgef\u00fcllt oder offen gelassen werden. Je frischer gemahlen (am besten direkt vor dem Aufbr\u00fchen), desto mehr Aromen landen auch mit in der Tasse. Wichtig ist der optimale Mahlgrad f\u00fcr die gew\u00e4hlte Methode. Er entscheidet \u00fcber zu d\u00fcnn \u2013 wenn das Wasser schnell durch grobe Br\u00f6sel l\u00e4uft \u2013 oder bitter \u2013 bei einem zu langsamen Durchlauf im feinen Mehl.<\/p>\n

Auch mit sehr einfachem Equipment f\u00fcr weniger als 60 Euro inklusive Kaffee l\u00e4sst sich gro\u00dfartiger Kaffee mit dem klassischen Handfilter br\u00fchen, eine gute Bohne und Sorgfalt vorausgesetzt. Gern beraten wir euch \u00fcber neue Zubereitungsmethoden, zum Beispiel die Aeropress, die einen Mittelweg aus Espresso und Filterkaffee zaubert.<\/p>\n[\/spb_text_block] [boxed_content type=“whitestroke“ pb_margin_bottom=“no“ width=“1\/3″ el_position=“last“]\n

An unsere R\u00f6sterkollegen<\/strong>, die Speciality Coffee im Sinne eines nachhaltigen Third-Wave-Coffees produzieren:<\/span><\/p>\n

Hier stellen wir unser Third Wave Coffee Logo zur freien Verf\u00fcgung. Wir wollen dabei keinen Anspruch auf den Status eines offiziellen Qualit\u00e4ts-Siegels erheben, und k\u00f6nnen die Verwendung des Logos auch nicht kontrollieren. Wir vertrauen auf eine Verwendung nach bestem Wissen und Gewissen, und freuen uns, wenn es dazu dient, die damit verbundenen Werte (siehe unten) deutlicher zu kommunizieren.<\/span><\/p>\n

\"thirdwavecoffee\"<\/a><\/p>\n

Download Druck-PDF<\/span><\/a><\/p>\n

Definition Specialty coffee nach SCAA<\/a> (Speciality Coffee Association of America) [Auszug]:
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The term „specialty coffee“ refers to the highest quality green coffee beans roasted to their greatest flavor potential by true <\/em><\/span>craftspeople.<\/em><\/span><\/p>\n

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 <\/p>\n[\/boxed_content] [blank_spacer height=“30px“ width=“1\/1″ el_position=“first last“] [divider type=“standard“ text=“Go to top“ full_width=“no“ width=“1\/1″ el_position=“first last“] [spb_text_block pb_margin_bottom=“no“ pb_border_bottom=“no“ width=“1\/1″ el_position=“first last“]\n

AUSGEW\u00c4HLTE SHOPARTIKEL<\/span><\/span><\/p>\n[\/spb_text_block] [spb_products asset_type=“latest-products“ category=“Kaffee“ carousel=“no“ product_size=“mini“ item_count=“4″ width=“1\/1″ el_position=“first last“]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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