GEORGIA RAMON ALMENDRA BLANCA MEXICO 91%
Bean to Bar, Dark Chocolate, 50g
Hell und Dunkel – ALMENDRA BLANCA!
Aromaprofil: Karamell, Nüsse und tropische Früchte
Hochprozentige Schokolade aus weißen Criollo Kakaobohnen. Der Name „Almendra Blanca“ bedeutet übersetzt „weiße Mandel“, denn die weiße Farbe dieser Bohne verleiht der fertigen Tafel trotz seines hohen Kakaoanteils ein helleres Aussehen.
Dieser besondere Kakao stammt von der 30 Hektar großen Plantage, die von Agrofloresta für Schulungskurse indigener Kleinbauern genutzt wird, die am Projekt Selva Tabasqueño teilnehmen. 2014 gründeten Hugo Francisco Chavez und seine Freunde Agrofloresta Mesoamericana, um einen degradierten Wald in einen vielfältigen Kakaowald umzuwandeln. Dieser Demonstrationsbetrieb veranschaulicht den biologischen Kakaoanbau in einem agroforstwirtschaftlichen System unter Verwendung lokaler Holzbaumarten.
Auf dem Betrieb werden nur zehn lokale Sorten angebaut, die das Ergebnis einer jahrzehntelangen Selektion einheimischer Kakaobäume sind. Sie repräsentieren einige der besten Criollo Tabasqueño-Kakaosorten, die unter dem Namen Almendra Blanca bekannt sind. Die meisten dieser Kakaosorten weisen weiße Kakaobohnen auf.
Die Verfügbarkeit ist auf Mengen von etwa 1 Tonne/Jahr beschränkt. Von der Ernte 2021 gingen nur etwa 400 kg nach Europa.
Awards:
Academy of Chocolate Awards, International Newcomer 2017
Herkunft: Mexico, Tabasco, Teapa
Erzeuger: Kooperative Agrofloresta
Kakaosorte: Criollo
Kakaogehalt: 91%
Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter
Glutenfrei
Vegan
Hinweise: Kann Spuren von Nüssen und Milchprodukten enthalten.
Hersteller: Georgia Ramon, Deutschland
Inhalt: 50g
SKU: 1207 - Brauchen Sie Hilfe? Sprechen Sie uns an! Feedback hinterlassen
Tags: bean to bar, dark, Georgia Ramon, GR, Guatemala, Schokolade
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